湘菜.粤菜.客家菜.潮州菜分别最大的特点是什么?个菜式最主打的菜是什么?

一、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。广东 菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 　　广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。 　　潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。 　　东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。

客家菜各种菜式及价格？

价格因地区不一样的,我就是客家人,呵,,,太多了,我最喜好凉拌空心菜10元,白斩鸡28元,大块鱼20元,小炒鱼15元等等,呵,,,

我家是开饭店的，是客家菜，开了30年了，可是现在餐厅越来越多，生意也越来越差，求高人指点

针对消费群做出相应的调整，高消费群就是环境，服务，中消费群就是卫生，味道，如果不存在商业秘密的话可以搞一个开放式厨房，低消费群当然就是价格了，不管是针对哪个消费群都要做好服务，赔本都要赚吆喝